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．Bread． ．Soup． 法國麵包 主廚以自然發酵三個月以上的法國老麵每日限量製成，搭配頂級法國Echire Butter 細緻滑順的口感，外酥內軟吃得出最純粹由天然酵母培育發酵的特有香氣。 香煎石斑 蔬果溫沙拉佐第蓉芥末雪莉醋 傳統法式烹調手法為基礎，由溫熱蔬菜、茴香及紐西蘭甜波菜鋪底圍繞，香煎石斑充分呈現煎烤後的脆度，灑上些許蝦夷蔥、酸豆與食用花材帶出魚肉鮮甜香氣，進而淋上以純花生油、第戎芥末調和的雪莉醋特製醬汁，襯托出酸與甜兩種渾然不同的美妙滋味，鮮美的對比口感衝擊舌尖，宛如藝術畫作般的可口佳餚。 煎烤頂級美國Prime級牛肋眼 佐塞普勒斯蔬菜塩 特選頂級美國prime級牛肋眼，星級主廚特以獨特0.1cm的煎烤技術，精準掌握三分熟度的完美鮮嫩肉質，擺盤以鑽石花椰菜、中國朝鮮薊、塊根芹泥與美味靈魂伴侶酒香醬汁相佐，豐富鮮香層層堆疊，再搭配賽普勒斯煙燻蔬菜黑鹽，不僅非常合拍對味，更飄散著獨特的歐亞北非風情。 煎烤珍珠雞 培根燴皺葉甘藍 佐諾曼地醬汁 特選無毒珍珠雞以蒜頭、百里香、月桂葉等香料特殊煎烤，搭配由奶油、洋蔥丁與培根燴煮之皺葉甘藍，口感清爽無比；米飯則以雞高湯、香醇奶油、白酒和印度香米等道地食材烹調，吃得到特有的米心嚼感，搭配當日新鮮季節時蔬、法式炒洋菇與諾曼第醬汁相佐，其獨門柔順風味每口皆令人陶醉不已，充分展現主廚對異國風味餐點的極致探索。 以莊園等級巧克力現烤製作，下層酥脆塔皮搭配滑順細緻香濃巧克力內餡佐自製Sober，冷熱交織的雙重口感令人驚奇。 蜂蜜洋梨慕斯 奶油熬煮新鮮洋梨果肉，以香料麵包為底之糕體與濃滑白巧克力淋醬，酸酸甜甜細綿的溫潤美味，保留洋梨的脆度，卻又溫柔得一落舌尖便化去，不由自主地沉浸在這甜點奢華的幸福之中。 范姜群煜 Patrick |
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資料來源：17Life
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